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老菜餚新創意 重現"香江"美味
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作者： 陳忠良
新功能介紹- 出版社：名田
新功能介紹 - 出版日期：2005/12/01
- 語言：繁體中文
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美味漢堡早餐吧
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內容來自YAHOO新聞
老菜餚新創意 重現"香江"美味
舊菜餚也能賦予新生命！台北有飯店業者請來三位香港主廚，將好久不見的香江老味道在台灣重現，除了有琵琶烤鴨、蠟味蓮藕肉餅，還有創新小點，像是把魚餃做成金魚的圖案，鳳梨酥握成玉米就連奶黃包都能變成柏金包的模樣，好玩又好吃。
師傅拿著處理過的烤鴨，在炭火上翻轉，一整片鴨烤得金黃酥脆，邊烤還得反覆塗上醬汁，讓鴨肉更加美味，但其實這樣的作法，就連在香港也幾乎看不到了，飯店請來香港主廚重現經典，將傳統老菜賦予新生命的，還有香港漢堡肉始祖，臘味蓮藕肉餅，香港酒樓的下酒菜，梅花豬加上臘腸蓮藕變成肉餅，沾上獨特醬汁爽口香脆，更特別的是這道點心，這是可以吃的柏金包，奶黃箔金包用酥皮包覆奶黃餡，捏成包包的模樣加上手把再點上金箔，買不起柏金包吃它總可以吧，小姐覺得新奇，這回飯店找來三位香港老師傅，除了重現傳統香港菜外，也要讓大家知道，懷舊同時料理也能創造新風味。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老菜餚新創意-重現-香江-美味-210000982.html
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